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    海地精品咖啡Mare Blanche

    2014年01月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙 | 

    培訓

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    一提起海地不得不讓人聯想到2010年的海地大地震,以及該地區的貧窮與落后,沒有人會記得海地咖啡,因為當地生產條件極其落后,咖啡樹的生長只能依靠當地獨特的氣候條件完成,而位于海地東南部的Thio-tte Mare Blanche就具有生產優質咖啡的獨特氣候條件。Mare Blanche麻袋包裝上印有COOP CAB,這是當地最主要的咖啡種植合作社,旗下有9個次級合作社,今天要認識的是Cooperative Cafeiere Maraichere et Intrants Agricoles(CMIA)-359members,這款咖啡豆細而長,是典型的鐵皮卡咖啡,顏色較淡,質地中等,適合中淺度烘焙。通過中淺烘焙Mare Blanche能顯示出極高的平衡和甜感,酸度低,飲用時非常順滑。
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    摘自:約翰私房咖啡

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