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    為什么外賣咖啡在澳洲如此受歡迎?

    2017年12月13日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙, 咖啡知識 | 

    培訓

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    “外賣咖啡的關鍵在于速度與品質穩定.”剛剛于去年獲得由 Time Out Food Award評選出的墨爾本地區”消費者之選:最佳外賣咖啡品牌”的St ali總經理Lachlan Ward表示,”時間很寶貴,尤其是在工作日期間,他們最不想看到的便是為一杯咖啡多等幾分鐘,而且他們只有寶貴的10分鐘喝咖啡,他們不想為咖啡的品質和冷熱擔心.”
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    悉尼地區的獲獎品牌是Single O,他們的首席咖啡師 Angus Lindsay表示,他們的工作宗旨是”將品質與人性相結合,我們必須為消費者提供品質最好的咖啡,但如果我們表現得額不友好,他們同樣不會再回來,因此與顧客之間的互動非常重要,我們更愿意走出吧臺與顧客們交流,而非永遠躲在吧臺之后.我們的咖啡師會時不時從咖啡機后面與排隊的顧客交談.”
    Ward 和 Lindsay 都同意,想要獲得這項大獎,關鍵就在于這個獎的名稱——”消費者之選”.Lindsay 表示:”和??捅3置芮械慕涣鳒贤?這很重要.”
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    Ward 表示,St Ali幾乎沒有為參選該獎項做任何宣傳活動,他們只是告訴顧客他們要參評這個獎項,顧客便很自然地為他們拉票,結果他們很輕松便贏得了評選.Ward認為是St Ali能夠獲得該獎項,都要歸功于他們的忠實顧客.
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    去年的大獎由 Mastercard 獨家贊助,參與評選的標準之一便是顧客在刷卡時不需要支付最低消費金額.Lindsay 認為,這是咖啡廳經營的底線.”如果我們有最低消費,顧客會因此嘲笑我們,我們很快就會關張,因為現在所有人都習慣刷卡消費.我們的顧客中有超過2/3的人都選擇刷卡或用手機支付,這非常方便.”
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    Ward認為便捷支付”是提升與顧客之間互動和提高經營效率的有效方式,你在付款等無用瑣事上浪費的精力和時間越少,你和顧客之前的交流和互動就會越多,這非常重要”.
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    “我們不會忽視任何一位顧客.”Ward 表示,”我們的咖啡廳就像是一個小的社區,每個人都彼此認識,這是我們最驕傲的地方.過去兩年我們都舉辦了社區大趴,贊助商有自行車隊、足球隊,我們還舉辦過美術課程,我們希望通過更多的方式融入當地社區.”
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    Single O則表示想要為世界環境的健康可持續發展做出更多貢獻.”明年我們的目標是減少紙杯用量50%,顧客每使用一次可再利用咖啡杯,我們便會為環保慈善基金捐贈1個紙杯的錢,相比為顧客打折,這種方法更能體現出我們的社會責任感.”

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