• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 咖啡烘焙 > 正文
    評論關閉

    咖啡的口味是怎樣被烘焙影響的?

    2017年10月23日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙, 咖啡知識 | 

    培訓

    |2|1


    是否每次走進精品咖啡館,你都會面臨一個艱難的抉擇:是選擇輕度、中度還是深度烘焙咖啡呢?要知道,每一種烘焙程度都會對咖啡的口味帶來巨大影響.
    截圖1

    我們每個人每天都會喝咖啡,無論是單品耶茄雪菲還是巴西公平貿易,咖啡都是我們開啟一天工作生活的必需品.
    但想要成為一名更加資深的咖啡愛好者,我們首先必須了解烘焙對咖啡口味的影響.咖啡烘焙是一門藝術,同時也是一門科學,通過了解咖啡烘焙,我們能夠根據自己的口味喜好做出更好的選擇.今天,就讓我們來看一看每一種烘焙方式對咖啡的口味究竟會帶來怎樣的影響.
    截圖2

    01輕度烘焙
    輕度烘焙能夠保留咖啡完整的酸味.輕度烘焙咖啡通??诟忻髁?、鮮活,帶有豐富的水果和花香味,例如藍莓味、香草味、蜂蜜味、巧克力味、杏仁味、蘋果味、葡萄柚味等等.
    截圖3

    02中度烘焙
    中度烘焙咖啡甜味更足,酸味更加柔和,香氣和口味更加平衡,通常帶有堅果、巧克力和蜂蜜香氣.
    截圖4

    03深度烘焙
    深度烘焙會使咖啡失去原有的特質,轉而帶有較為統一的烘焙而非燒焦味道,咖啡余味苦中帶甜,酸度較低.
    深度烘焙的咖啡碳化程度高,其原有風味流失殆盡,只帶有烘焙味道,酸味全無,苦味很重,口感濃烈.截圖5

    好文章就要一起分享!

    更多

    評論已關閉!