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    【咖啡烘焙】咖啡豆價格

    2014年11月20日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙 | 

    培訓

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    經常有人問及,某款咖啡豆的價格怎么樣那么貴???其實,咖啡豆的價格還是涉及到很多因素的。影響咖啡豆價格的因素包括氣候、產量、農作物疾病及庫存量等,咖啡豆期貨一直是全球最投機的商品之一。

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    咖啡豆價格高低還可以簡單的根據外形判斷,美味的咖啡,從其烘焙后咖啡豆的形狀也可知曉,當然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是正常的豆也會摻雜入優質的咖啡豆而造成妨礙。
    一顆可沖泡出美味咖啡的烘焙豆,首先必須是豆大肥美,而且縐折均勻,其次是大小一致且無色無斑。這些是視覺判別的要點,如果細心去看,應不難分辨。

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    選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。

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