• <blockquote id="y8ccg"><code id="y8ccg"></code></blockquote>
  • 文章總數:1724篇 評論總數:8
    當前位置:首頁 > 咖啡烘焙 > 正文
    評論關閉

    2019咖啡烘焙師培訓分享非洲咖啡生產國布隆迪

    2019年08月10日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 | 分類: 咖啡烘焙 | 

    培訓

    |2|1


    在非洲的大地上,一直以來,都有著豐富的資源,物種,以及美麗的自然環境。而得天獨厚的自然環境,孕育了非洲這塊具有靈性的大地,也為我們帶來了滋味豐富,回味無窮的咖啡。

    今天就帶大家認識一個非洲的神秘咖啡產區——布隆迪,為大家介紹了解一下這個獨特的咖啡產國。

    QB20190810-1

    布隆迪的地理位置

    最初知道布隆迪,是因為布隆迪的國家有個稱號“非洲之心”,這不僅是因為其處在非洲的核心位置,更是因為布隆迪的國家外貌在地圖上,像一顆心臟。

    (布隆迪的形狀像一顆心臟)

    QB20190810-2

    布隆迪的地理環境很是適合咖啡的種植,北部與盧旺達接壤,東、南部與坦桑尼亞交界,西部則與剛果(金)為鄰,西南部瀕坦噶尼喀湖。境內多高原和山地,大部分是由東非大裂谷東側高原構成,全國平均海拔1600米,有“山國”之稱。

    布隆迪與咖啡的淵源

    上世紀二十年代,比利時的殖民者把咖啡這一作物帶到了布隆迪。1933年,比利時的殖民者們規定,每名布隆迪的農民必須照料至少50棵咖啡樹。等到1962年布隆迪獨立時,咖啡的生產開始轉為私營;而在1972年,則隨著政局轉變,咖啡又轉成國營;1991年起則又逐漸回到私人手中。而咖啡的產量,一度蒸蒸日上

    QB20190810-3

    質樸善良的布隆迪農民

    但布隆迪的曲折,才剛剛開始。1993年,圖西族軍隊極端分子暗殺了布隆迪第一位胡圖族總統梅爾庫爾·恩達達亞。自此以后,布隆迪陷入了長達十年的內戰,期間,有30萬人喪生,55萬人流離失所。內戰也使得布隆迪的咖啡產量急劇下降,咖啡產業也變得千瘡百孔。

    布隆迪的咖啡概況

    布隆迪的咖啡,有著精品咖啡的深厚潛質。

    因為布隆迪這個獨特的咖啡產國,擁有優渥的火山土壤,特點各異的微型氣候,和接近1,200毫米的年降雨量,以上的這些都為咖啡種植提供了極佳的前提條件。

    QB20190810-4

    熱情奔放的布隆迪人民

    而布隆迪種植的咖啡,主要為波旁種,還有一些其他的變異品種(如Jackson和藍山),同時其高海拔的產地氣候,也會讓咖啡生產出更明亮的酸質和檸檬氣息,同時布隆迪的咖啡具有百香果、菠蘿、花香和蜂蜜等風味,讓不少喝過的人都為之心曠神怡。

    布隆迪咖啡產區

    布隆迪有五個咖啡大產區,分別為Buyenz、 Bugesera、Bweru、Kirimiro、Mumirwa,這些產區下面的咖啡又有不同的特色。下面為大家介紹一下布隆迪的咖啡產區。

    QB20190810-5_meitu_1

    布隆迪咖啡產區

    Buyenzi

    全國最大的咖啡產區,與盧旺達接壤。其中兩個特定區域卡揚扎Kayanza和諾果茲Ngozi是最著名的。

    卡揚扎地區氣候極其溫和,平均溫度為攝氏18°C,大多數的小農莊園還被位于1700-2000米之間,夏季為旱季。諾果茲位于布隆迪東北部,與卡揚扎的海拔相當,雖然其產量少于卡揚扎,但近年來也體現出不俗的品質潛力,

    Kirundo, Bugesera

    布隆迪東北部,其產量較低,但是發展潛力不錯;海拔約為1400-1700米之間,這個產區COE的最佳成績為86.62分

    QB20190810-6

    布隆迪咖啡日曬廠

    Muyinga, Bweru

    布隆迪東北部的又一個產區,與坦桑尼亞接壤。平均海拔為1800米,并具有及其典型的布隆迪特色:氣候溫和,火山土壤,高降雨量。

    Gitega, Kirimiro

    位于布隆迪中部山區,平均氣溫攝氏為12-18°C。年降雨量約為1,100pp,低于其他產區。

    這個產區除了有COE得獎咖啡,還有一個專業的咖啡實驗室,專注于出口咖啡品質監控。

    QB20190810-7

    (非洲的咖啡場景)

    Bubanza, Mumirwa

    位于布隆迪北面,與盧萬達和剛果民主共和國接壤,海拔1100-2000米,平均氣溫攝氏為12-18°C,年降雨量約為1,100pp。

    WechatIMG2434

    重慶百瑞斯特咖啡西點調酒培訓學院

    零基礎可入學

    有基礎可提升

    畢業后可考證

    咖啡專業班

    西點專業班

    近期開班時間

    2019年8月

    8月12號、8月19號、8月26號

    2019年9月

    9月2號、9月9號、9月16號、9月23號、9月30號

    課程咨詢電話:63829990

    好文章就要一起分享!

    更多

    評論已關閉!