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    在辦公司怎樣享受咖啡時光

    2017年12月16日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    為了在辦公室喝上一杯熱騰騰的好咖啡(堅決拒絕速溶咖啡),經過一年小白鼠實(zhe)踐(teng),為咖啡黨獻上如下測評。性急的寶寶可以直接看最后的表格。 (哦對了我首先排除了全自動咖啡機,因為實在太貴,桑心……) 1咖啡店 必備工具:錢,會員卡(比如星爸爸卡就有買幾送一的活動) 笑噴的一張圖哈哈哈哈哈(圖片來自網絡) 方便指數:3(滿分5) 口感指數:4(滿分5) 價格指數:2(滿分5) 資本主義影視劇里不都是這樣么!工作日的早上走進街邊香噴......
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    當藝術遇見灑了的咖啡

    2017年12月15日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    洗完臉甩一把,沒想到把臉都甩出去了… ? ? ? 藝術家就是腦洞特別大,化腐朽為神奇,把污漬變有趣,關鍵就是有沒有想象力. 咖啡不小心濺了出來,形成的不規則的污漬,看上去像一個個小怪物,叫囂著”畫出來畫出來!” 于是,一共有480多個怪物就這樣誕生了,每一個小怪物都有獨特的長相和故事,它們是誰,在干什么?一起來看Paul Jackson的這些咖啡小怪吧 . 哎呀媽呀,累死我了,跑得大汗淋漓口水四濺,馬拉松終點到底還有幾公里? 要死了,小心臟......
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    2018咖啡培訓|你的咖啡不好喝的原因在這?

    2017年12月14日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    我記得老友記里有一個橋段,Rachel端來一壺咖啡問”Anybody wanna a cup of coffee?”(有人想來杯咖啡嗎) Ross他們問”You made it or you just serve it?”(你煮的還是你只是端過來?) Rachel說”I just serve it.”(我只是端過來)大家就很放心地遞過去杯子. 也許你會很奇怪,這會有什么區別? 我們經常會遇到的疑問,為什么我們在一家精品店買的咖啡豆,跟咖啡師用的是同一款,卻沖不出好喝的風味. 今天,我的咖......
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    為什么外賣咖啡在澳洲如此受歡迎?

    2017年12月13日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    “外賣咖啡的關鍵在于速度與品質穩定.”剛剛于去年獲得由 Time Out Food Award評選出的墨爾本地區”消費者之選:最佳外賣咖啡品牌”的St ali總經理Lachlan Ward表示,”時間很寶貴,尤其是在工作日期間,他們最不想看到的便是為一杯咖啡多等幾分鐘,而且他們只有寶貴的10分鐘喝咖啡,他們不想為咖啡的品質和冷熱擔心.” 悉尼地區的獲獎品牌是Single O,他們的首席咖啡師 Angus Lindsay表示,他們的工作宗旨是”將品......
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    咖啡沒有想象的那么復雜

    2017年12月12日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    幾年前看過一部叫《父母愛情》的電視劇,這部劇在央視一套首播,豆瓣評分9.是一部乍一看劇情拖沓、平淡、無奇,不明白為什么它會熱播的劇,可能像從前的《東京物語》,也可能像前陣子你們剛喜歡過的《請回答1988》. 講的是一個資產階級家二小姐出身的安然,嫁給了農民出身的守島軍官江德福,并在幾十年的時間長河里相愛相守的故事.里面有一幕印象深刻,安然請同樣出身不好的漁霸的女兒葛老師喝咖啡,兩個人品著咖啡望著天,安然問葛老師:你是喜歡喝咖啡,還......
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    零基礎如何學習打奶沫和咖啡拉花?

    2017年12月11日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    拋開拉花缸種類、咖啡杯大小高低等因素,在同樣的技術條件下,打發一缸高質量奶泡進行咖啡拉花,那最終的出圖效果、和花紋呈現度一定會好過于一般奶泡很多很多倍。因此,不論是基礎咖啡拉花學習?還是要進階咖啡拉花提升?事先練習出高質量、具有細膩度、流動性、厚薄度控制等方面的技能,是練習咖啡拉花較好的途徑、和流程! 牛奶沒有在打發前冷藏 其實,利用咖啡機蒸汽系統除了讓牛奶產生泡沫的功能,同時也是一個加熱牛奶的過程。大多商用咖啡......
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    這才是真正的濃縮咖啡

    2017年12月02日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    我是怎么一步步跳入”濃縮坑” 提起濃縮咖啡,非行業內的朋友們大多都是一幅”聞起來似乎不錯,但別想讓我喝下去.”的表情.見到別人喝濃縮的話,就是”你竟然喝下去了?壯士你好!” 嗯,幾年前我也這樣.替濃縮咖啡攤了個手……? 入行這么些年,愛上濃縮咖啡,不過也就是近兩年的事.從”吃撐了,來一杯消食挺有用”,到”嘗試各家不同的拼配真有趣.” 現在是喝到好喝的濃縮咖啡會想試試它做的拿鐵,喝到好......
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    兩個關于咖啡師的修養問題

    2017年12月01日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    咖啡師的自我修養(一) 咖啡館怎樣開吧? 1、早班吧臺準備工作都需要做什么?咖啡機如何開啟?為什么要這樣開啟?什么樣的狀態表示咖啡機可以正常工作了? 2、磨豆機如何調節研磨程度?根據什么來調節研磨程度?不同刀盤對咖啡萃取的影響是什么?為什么每天都要調試磨豆機? 3、咖啡機上每個按鍵都是做什么的?如何設置按鍵功能?怎樣設置最合理?都要考慮哪些因素? 4、咖啡機如何保養?多久更換一次墊圈?(對了墊圈是什么?在哪里?)咖啡機清潔粉多久使用一次......
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    咖啡知識|標簽上的秘密

    2017年11月29日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    相信有不少朋友在一開始接觸精品咖啡的時候,每次看到關于咖啡豆的信息與標簽的時候,都有一種云里霧里的感覺.而當顧客們看見那些五花八門的產地,處理法,莊園,樹種,以及口感風味的時候,或多或少會有些懵逼. 例如下面的這張圖片,相信不少小白朋友都會懵逼,龍果,wahana,花香,這些都是什么跟什么? (印尼龍果標簽,咖啡名稱longberry,產地印尼wahana莊園,處理法為水洗,口感為花香果香,酸度明亮) 還有一些朋友會在網購的時候看到許多咖啡豆,可能都是一......
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    什么咖啡可以稱為SOE?

    2017年11月28日 | 作者: 重慶百瑞斯特咖啡西點調酒學院 |

    在咖啡館點咖啡,有沒有被咖啡師問到:”要不要嘗嘗我們的SOE?” 第一次聽到”SOE”這個詞是不是一頭霧水? 其實SOE在十年前就已經在國外出現,現在已經發展得很成熟了,國內近兩年才逐步火起來.如果還不知道SOE是什么,那真應該好好了解一下了,以后咖啡館的MENU上會越來越多地出現這個詞. 所謂的”SOE”,其實就是”Single Origin Espresso”的縮寫,中文的意思為:單一產地的濃縮咖啡. 恍然大悟吧?其實不是什......
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